اهمیت برنج این است که کربوهیدرات هایی را می دهد که باعث می شود احساس کنید یک وعده غذایی کامل است. برنج یکی از مهم ترین محصولاتی است که مورد مصرف انسان قرار می گیرد. به طور کلی مصرف‌شده‌ترین غذای اصلی برای بخش عظیمی از جمعیت بشری جهان، به‌ویژه در آسیا و آفریقا است. از آنجایی که بخش‌های قابل توجهی از محصولات نیشکر و ذرت برای مقاصدی غیر از استفاده انسانی مورد استفاده قرار می‌گیرند، برنج مهم‌ترین غله از نظر تغذیه و کالری دریافتی انسان است که بیش از یک پنجم کالری مصرف شده در سراسر جهان توسط مردم را تامین می‌کند. این کالای کشاورزی با سومین مورد توجه در سراسر جهان است.
برنج رنگی خاکی ارزش غذایی بیشتری نسبت به سفید دارد زیرا پوشش‌های رنگی خاکی خارجی حاوی پروتئین‌ها و مواد معدنی هستند. آندوسپرم سفید در درجه اول قند است. برآورد شده است که بخش بزرگی از کل جمعیت به طور کامل یا تا حدودی روی خرید برنج کامفیروزی زنده می مانند. برنج عمده ترین محصول جو دوسر است که اساساً توسط مردم به طور مشروع و به عنوان جمع آوری شده بلعیده می شود و فقط گندم و ذرت به مقدار معادل تحویل داده می شود. پرورش دهندگان گیاه در مؤسسه تحقیقات بین المللی برنج در فیلیپین، با تلاش برای پاسخگویی به درخواست جمعیت در حال رشد، بارها و بارها مجموعه های بهبود یافته ای از برنج شگفت انگیز ایجاد کرده اند که به دامداران اجازه می دهد تا سخاوتمندانه محصول تولید کنند.
همانطور که برنج غذای کم چربی و پروتئین است. دانه‌های برنج نسبت به مجموعه‌های قدیمی از نظر پروتئین غلات بیشتری دارند. در شرق، برنج را با مواد غذایی و سس هایی می خورند که با استفاده از دانه سویا تولید می شود، که از نظر ترکیبات ناکافی است و از بیماری های نارسایی جلوگیری می کند. در جاهای دیگر، به‌ویژه در ایالات متحده، روش‌های نگهداری برنج باعث ایجاد صبحانه و تغذیه برای انسان شده است. گلوتن ناکافی برنج است، نمی توان از برنج برای تهیه نان استفاده کرد، مگر اینکه آرد آن با آرد تولید شده با دانه های مختلف مخلوط شود و می توان از آرد گندم نیز استفاده کرد.
در شرایط گرم، گرمسیری و دوزیستانی مانند مزارع سیل، تالاب ها، دریاچه ها و جویبارها پخش شده است. در حالی که مزارع برنج در سراسر جهان هستند، بیشتر در کشورهای آسیایی پر شده است. به هر حال، به یک پایه مناسب برای کمک به کسب و کار، از جمله بیماری و کنترل اشکال، نیاز دارد. رشد برنج ممکن است تا 200 روز طول بکشد، و پس از آن، برداشت دستی آن از مزارع شالیزار و خشک کردن گیاهان، کار سختی است. در آن مرحله دانه ها الک شده و با پوسته گیر پردازش می شوند و پوسته خارجی آن بیرون می زند تا تبدیل به برنج شود. درست مانند نان خلقت، هرچه بیشتر کارخانه کنید، برنج سفیدتر می شود. به هر حال، بخشی از خواص مغذی خود را به طور همزمان از دست می دهد. روش های مختلف، مانند جوشاندن، تمیز کردن یا پف کردن، آن را به انواع برنجی که می توانید خریداری کنید، تبدیل می کند. به احتمال زیاد در مکانی که سرشار از آب است رشد می کند.
برنج و کربوهیدرات آن
برنج اساساً از شکر درست می شود که تقریباً 80 درصد وزن خشک مطلق آن را تشکیل می دهد. اکثریت قریب به اتفاق قند موجود در برنج نشاسته است. نشاسته شناخته شده ترین نوع قند در مواد مغذی است. نشاسته از زنجیره های بلند گلوکز به نام آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است. انواع مختلف برنج دارای معیارهای تغییر دهنده ای از این مخلوط ها هستند که روی سطح برنج تأثیر می گذارد، این باعث می شود برای ریزوتو، پودینگ برنج و خوردن با چاپستیک مناسب باشد. این مخلوط‌ها نیز بر میزان موثری که بدن می‌تواند برنج را پردازش کند، تأثیر می‌گذارد.
با توجه به اینکه آمیلوز مانع جذب نشاسته می شود، بدن زمان بیشتری را برای پردازش برنج با آمیلوز بالا صرف می کند. جالب اینجاست که بدن بدون هیچ مشکلی برنج چسبناک را هضم می کند. در حالی که بسیاری از افراد برنج چسبناک را قابل قبول‌تر می‌دانند، فرآوری سریع می‌تواند باعث افزایش ناسالم سطح گلوکز، به‌ویژه در افراد دیابتی شود و می توانید از نعناع و شپشک برنج استفاده کنید.
اثرات برنج
برنج مهم‌ترین ماده در فرهنگ غذایی آسیایی است و به دلیل داشتن ویتامین‌ها و انواع برنج‌ها دارای فواید سلامتی است. حتی اگر حاوی فواید سلامتی باشد، مصرف مقدار زیادی از برنج ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در پی داشته باشد. این به این دلیل است که دارای امتیاز فهرست گلیسمی بالایی است، به این معنی که می تواند باعث افزایش شدید گلوکز بعد از شام شود. مواد مغذی با فایل گلیسمی بالا ممکن است خطر ابتلا به دیابت را ایجاد کند که یک مسئله جدی است که در ادامه با طرز تهیه کوفته قلقلی با برنج آشنا می شویم.
اهمیت اقتصادی برنج:
برنج صاف شده نیم پز به نام برنج پرک معروف است. از برنج پرک برای تهیه انواع مواد غذایی نیز استفاده می شود.
سبوس یک محصول جانبی مهم در صنعت آسیاب برنج است. به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
روغن سبوس به عنوان روغن خوراکی و برای تهیه واناسپاتی استفاده می شود. همچنین در صنعت نساجی، صنعت چرم استفاده می شود.
موم سبوس محصول جانبی استخراج روغن سبوس است. در صنعت شکلات سازی و در ساخت رژ لب استفاده می شود.
پوسته شلتوک به عنوان سوخت استفاده می شود. در آجرسازی نیز کاربرد دارد.
از کاه به عنوان خوراک دام، در ساخت تخته های نی و برای ساخت کلاه، طناب، حصیر و غیره استفاده می شود.
