گوجه فرنگی برنتا میوه ای از خانواده گل شب بو بومی آمریکای جنوبی است.
علیرغم اینکه از نظر گیاه شناسی یک میوه است، معمولاً مانند سبزیجات خورده و آماده می شود.
گوجه فرنگی منبع غذایی اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن است که با بسیاری از فواید سلامتی از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.
آنها همچنین منبع عالی ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K هستند.
معمولاً گوجه‌فرنگی‌ها زمانی که بالغ می‌شوند قرمز هستند، می‌توانند در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش باشند. علاوه بر این، بسیاری از زیرگونه های گوجه فرنگی با شکل ها و طعم های مختلف وجود دارند.
این مقاله هر آنچه که باید در مورد گوجه فرنگی بدانید را به شما می گوید.
لیکوپن فراوان ترین کاروتنوئید در گوجه‌فرنگی رسیده به ویژه در مورد ترکیبات گیاهی میوه قابل توجه است.
این ماده در بالاترین غلظت در پوست یافت می شود.
به طور کلی، هرچه گوجه فرنگی قرمزتر باشد، لیکوپن بیشتری دارد.
محصولات گوجه‌فرنگی مانند سس گوجه‌فرنگی، آب گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و سس‌های گوجه‌فرنگی غنی‌ترین منابع غذایی لیکوپن در رژیم غذایی غربی هستند که بیش از 80 درصد لیکوپن رژیمی را در ایالات متحده تأمین می‌کنند.
گرم به گرم، مقدار لیکوپن در محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده اغلب بسیار بیشتر از گوجه فرنگی تازه است
به عنوان مثال، سس گوجه فرنگی دارای 10 تا 14 میلی گرم لیکوپن در هر 3.5 اونس است، در حالی که یک گوجه فرنگی کوچک تازه (100 گرم) تنها 1 تا 8 میلی گرم دارد.
با این حال، به خاطر داشته باشید که سس کچاپ اغلب در مقادیر بسیار کم مصرف می شود.
بنابراین، ممکن است با خوردن گوجه‌فرنگی فرآوری‌نشده که قند بسیار کمتری هم نسبت به سس کچاپ دارد، میزان لیکوپن دریافتی خود را افزایش دهید.
سایر غذاهای موجود در رژیم غذایی شما ممکن است تأثیر قوی بر جذب لیکوپن داشته باشند.
مصرف این ترکیب گیاهی با منبع چربی می تواند جذب را تا چهار برابر افزایش دهد.
با این حال، همه لیکوپن را با سرعت یکسان جذب نمی کنند.
حتی اگر محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده دارای لیکوپن بیشتری هستند، همچنان توصیه می شود تا حد امکان از گوجه فرنگی تازه و کامل استفاده کنید.
لیکوپن یکی از فراوان ترین ترکیبات گیاهی در گوجه فرنگی است این ماده در بالاترین غلظت در محصولات گوجه فرنگی مانند سس کچاپ، آب میوه، رب و سس یافت می شود.
