می توانید نوک کاکائو را به عنوان خالص ترین شکل شکلات در نظر بگیرید. آنها در اصل دانه های کاکائو هستند که تخمیر و خرد شده اند. دو نوع اصلی نوک کاکائو وجود دارد: بو داده و برشته نشده.
طعم این نوک ها درست شبیه یک شکلات شیرین نشده با نت های تلخ قوی است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارند. می توانید آنها را میان وعده بخورید یا به اسموتی، محصولات پخته شده یا ماست خود اضافه کنید. برخی از شکلات‌ها نیز دارای نوک کاکائو هستند.
همانطور که از نام آن پیداست، شکلات خارجی در ایران اساساً یک ماده پخت برای انواع بی شماری کیک است. اگرچه ممکن است حاوی قند اضافه شده باشد یا نباشد، آنهایی که در ایالات متحده یافت می شوند معمولاً بدون قند هستند.
به عبارت دیگر از 100% کاکائو و 0% شیرین کننده تشکیل شده است. در حالی که پختن شکلات برای بسیاری از افراد میان‌وعده‌ای نیست (مگر اینکه به غذاهای بسیار تلخ علاقه داشته باشند)، اما برای پخت و پز و پخت عالی است.
طعم خالص و عمیق شکلاتی آن به بسیاری از دستور العمل ها کمک می کند. به علاوه، به شما کمک می کند تا میزان شکری که وارد دسرهایتان می شود را کنترل کنید.
این نوع شکلات قهوه ای تیره از مشروب شکلاتی، کره کاکائو، شیرین کننده ها (معمولاً وانیل و/یا شکر) و امولسیفایری به نام لسیتین سویا تشکیل شده است. بسته به کشور، درصد کاکائو مورد نیاز شکلات تلخ ممکن است متفاوت باشد.
اگرچه FDA استانداردی برای محصولاتی که به عنوان شکلات تیره به بازار عرضه می شوند، ندارد، اما این نوع معمولاً دارای حداقل 35 درصد کاکائو است. در طرف دیگر طیف، برخی از شکلات‌های تیره دارای درصد مشروب شکلاتی بسیار بالایی هستند که از 70 تا 100 درصد متغیر است.
هر چه نسبت کاکائو بیشتر باشد، شکلات تلخ شما تلخ تر می شود. شکلات هایی که حدود 35 درصد کاکائو دارند، شکلات های نیمه شیرین نامیده می شوند، در حالی که شکلات های تلخ و شیرین معمولاً حدود 50 تا 80 درصد هستند.
