کاهش التهاب عروقی با مصرف گردو

در مورد گردو، یک متاآنالیز اخیر از 24 RCT گردو برای نتایج روی لیپیدهای خون، رابطه دوز-پاسخ مداوم قابل توجهی را بین مصرف گردو و کاهش کلسترول خون نشان داد

. مصرف آجیل همچنین بر استرس اکسیداتیو، التهاب و واکنش عروقی گردو پوست سیاه تأثیر مفیدی دارد. ترکیب بهینه مواد مغذی آجیل احتمالاً اثرات مفید آنها را توضیح می دهد.

آجیل حاوی مقادیر قابل توجهی چربی است، اما اسیدهای چرب عمدتا غیراشباع هستند. آنها همچنین سرشار از فیبر، پروتئین و ریزمغذی های فعال زیستی مختلف هستند.

ترکیب مواد مغذی گردو از سه جنبه مهم گردو سوزنی با سایر آجیل ها متفاوت است: آنها حاوی 10٪ انرژی به عنوان اسید آلفا لینولنیک (ALA)، اسید چرب غیراشباع گیاهی اصلی n-3 (n-3PUFA) هستند.

منبع غنی فیتوملتونین و دارای پلی فنول های بیشتری نسبت به هر نوع آجیل دیگری است.

گردو به دلیل ترکیب متفاوتی که دارد، ممکن است اثرات سلامتی خاصی گردو تویسرکان ایران داشته باشد که در سایر آجیل ها مشاهده نشده است.

این بررسی بر آخرین یافته‌های مربوط به اثرات سلامتی گردو و ALA و ریزمغذی‌های مربوطه مانند مواد معدنی غیر سدیمی، فیتواسترول‌ها، γ-توکوفرول، ملاتونین و پلی‌فنول‌ها تمرکز دارد، البته باید در نظر داشت که هر گونه فایده ناشی از مصرف یک غذای سالم با ترکیبی پیچیده. ماتریکسی مانند گردو احتمالاً به دلیل هم افزایی چندین یا همه اجزای زیست فعال آن است که بر روی مسیرهای متابولیک و فیزیولوژی عروقی متعدد اثر می‌گذارند، به جای هر ماده مغذی واحدی.

گردو غذای رایجی است که بیشترین مقدار ALA یعنی اسید چرب گیاهی n-3 را دارد.

فراهمی زیستی ALA تقریباً کامل است، زیرا مانند سایر اسیدهای چرب غیراشباع، تقریباً 100٪ از رژیم غذایی جذب می شود.

پس از جذب، متابولیسم ALA شامل تبدیل متوسطی گردو قرمز به همتایان با زنجیره بلندتر خود، عمدتا اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) است. اگرچه شواهد زیادی در مورد خواص محافظتی قلبی EPA و DHA رژیم غذایی وجود دارد که عمدتاً توسط ماهی های چرب و روغن ماهی عرضه می شود.

نقش ALA در سلامت قلب و عروق کمتر مورد بررسی قرار گرفته است. مطالعات تجربی اخیر برای کشف مزایای ALA بر روی درخت شریانی و در مغز، مشابه مزایای مشاهده شده برای EPA و DHA، آغاز شده است.

آنها شامل محافظت عصبی، اتساع عروق عروق مغز و نوروپلاستیسیته است.

با این حال، نتایج مطالعات کوهورت با تمرکز بر قرار گرفتن در معرض ALA و نتایج بالینی و RCTهایی که غذاهای غنی از ALA یا مکمل‌ها را برای عوامل خطر میانی آزمایش می‌کنند، نتایج متناقضی ارائه کرده‌اند.