نام دیگر زیره سیاه نام علمی آن است که Cuminum nigrum یا bunium persicum است. بومی مناطقی است که شامل آسیای مرکزی تا شمال هند است. زیره تلخ به طور سنتی به عنوان ادویه در آشپزی هندی به ویژه آشپزی مغول استفاده می شود.
زیره تلخ فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله درمان سرفه، تسکین دستگاه گوارش و تسکین قولنج، نفخ و گرفتگی عضلات. دانه های زیره تلخ به بهبود کبودی ها کمک می کند و همچنین به کنترل ضربان قلب نامنظم و بهبود اشتها کمک می کند.
همچنین می تواند به درمان اسهال کمک کند. زیره قهوه ای از بستگان زیره سیاه ایرانی است. دانه های زیره قهوه ای بزرگتر و چاق تر از زیره سیاه هستند. زیره قهوه ای عمدتاً مربوط به آشپزی هندی و آفریقای شمالی است اما در غذاهای مکزیکی نیز استفاده می شود.
می تواند به غلات، سبزیجات ریشه ای، حبوبات و گوشت طعم بدهد. زیره سفید طعمی تلخ با رایحه ای گرم و قوی دارد. مقدار زیادی روغن در دانه دارد. این دانه ها اغلب با دانه های زیره سیاه اشتباه می شوند.
دانه زیره سفید در غذاهای آسیایی، مدیترانه ای، مکزیکی و خاورمیانه محبوب است. دانه های زیره خشک را می توان در یک صفحه داغ به مدت حدود دو دقیقه روی حرارت متوسط تفت داد. پس از سرد شدن دانه های خشک، می توانید از آنها استفاده کنید، آنها را ذخیره کنید یا آنها را پودر کنید.
وقتی دانه های زیره له می شوند یا به صورت پودر در می آیند. می توانید از هاون و هاون برای کوبیدن دانه ها به صورت پودر استفاده کنید. می توانید بافتی ایجاد کنید که از درشت تا پودر ریز متغیر باشد. دستوری که درست می‌کنید، طعم شما و طعمی که می‌خواهید باید نحوه استفاده از زیره را تعیین کند.
