درختان سیب عموماً درختان کوچکی هستند و یک نوع معین را می توان به پایه های کوتوله یا نیمه کوتوله برای گیاهان کوچکتر و کم سرزنده پیوند زد. درختی که با پایه استاندارد رشد می کند، اگر کوتاه شود، اغلب به ارتفاع 9 متر با قطر تاج به همان اندازه می رسد.
پوست آن معمولا قهوه ای و پوسته پوسته است. برگ های ساده تقریباً بیضی شکل هستند و معمولاً دارای دندانه های ظریف در امتداد حاشیه هستند.
گل‌های سیب زیر درختی امروز با پنج گلبرگ سفید، اغلب با رنگ صورتی و برچم های متعدد خودنمایی می‌کنند. گل‌ها توسط زنبورها و سایر حشرات گرده‌افشانی می‌شوند. اکثر گونه‌ها به گرده افشانی متقابل نیاز دارند.
سیب به خودی خود یک میوه گوشتی است که در آن هسته رسیده و بافت اطراف آن گوشتی و خوراکی می شود. هنگام برداشت، سیب‌ها معمولاً گرد، به قطر 5 تا 10 سانتی‌متر و کمی رنگ قرمز، سبز یا زرد می‌شوند.
آنها بسته به تنوع در اندازه، شکل و اسیدیته متفاوت هستند که هزاران مورد وجود دارد. انواع سیب به سه دسته بزرگ تقسیم می شوند: (1) انواع سیب، (2) انواع پخت و پز و (3) انواع دسر، که به طور گسترده ای متفاوت هستند، اما تمایل دارند بر رنگ، اندازه، عطر، صافی، و شاید تردی و طعم تاکید کنند.
بسیاری از واریته ها دارای قند نسبتاً زیاد، اسیدی خفیف و تانن بسیار کم هستند. در ایالات متحده، انواع دسر محبوب عبارتند از Honeycrisp، Red Delicious، Gala، Granny Smith و Golden Delicious.
انواع سیب زیر درختی امروز که در اواخر تابستان می رسند معمولاً برای نگهداری از کیفیت پایینی برخوردار هستند، در حالی که آنهایی که در اواخر پاییز می رسند ممکن است تا یک سال نگهداری شوند.
برای نگهداری طولانی مدت، دمایی که فقط کمی بالاتر از نقطه انجماد میوه است، عموماً مطلوب است. سیب ها همچنین ممکن است در گازهای بی اثر یا در اتمسفر کنترل شده ذخیره شوند.
